Ein Brautpaar hat bei der Organisation seiner Hochzeit so einiges zu bestimmen und zu entscheiden. Von der Wahl der Locations, über die Ringe, die Gäste die eingeladen werden sollen, den Fotografen der sie begleiten soll :) bis hin zum Menü mit passenden Weinen.
Vielleicht habt ihr's in meinem Portrait schon entdeckt; Wein ist neben der Fotografie meine zweite Leidenschaft
Als ausgebildeter Sommelier werde ich in diesem Blog drum immer wieder über ideale und interessante Kombinationen von Speisen und Wein - sogenannten Mariagen oder auch Foodpairings - schreiben. Immer als LOVE, FOOD & WINE. Diese Empfehlungen könnt ihr sehr gerne für die Gestaltung eures Dinners oder eures Apéros übernehmen.
Nach all den Hauptgängen mit passender Weinbegleitung heute mal wieder ein Dessert
Petit Four
Klein, süss und eine Augenweide für jeden Tisch - die französiche Patisserie kennt die “kleinen Backofen” schon seit mehr als 200 Jahren, heute fehlt das kunstvoll verzierte Kleingebäck an keiner exklusiven Tafel mehr. Zum Kaffee gereicht, bilden die glasierten oder trockenen Petit Fours oft den krönenden Abschluss eines wunderbaren Menüs. Grundlage sind Mini-Bisquits oder kleinste Blätterteigstücke, die mit Creme oder Marzipan gefüllt und häufig mit einer Schokoladenschicht umhüllt und dann garniert werden.
Die überwältigende Süsse und Intensität dieser kleinen Patisserie-Kunstwerke lässt sich nur von einem ebenso konzentrierten und süssen Partner beeindrucken. Es muss also schon eine Beeren-, eigentlich eine Trockenbeerenauslese sein! Und kaum jemand beherrscht die Kunst, aus eingetrockneten Trauben ein Elixier für die Götter zu machen, wie der inzwischen verstorbene Österreicher Alois Kracher. Weltberühmt haben ihn seine Süsswein-Kreationen vom Neusiedlersee gemacht. Sein Sohn Gerhard führt den Weinlaubenhof weiter und kreiert Cuvées voller Schmelz, feiner Süsse und einer unglaublichen Aromafülle. Auch deutsche Trockenbeerenauslesen haben diese Qualität, vor allem wenn sie aus Riesling gekeltert wurden. Eine leichtere Weinbegleitung wäre Moscato d’Asti.
Tom's Weinempfehlung Nr 1
Trockenbeerenauslese Non Vintage - Alois Kracher
Leuchtendes Gelbgold. Kandierte Orangenzesten, intensiver Honigtouch, feine Botrytiswürze, eher verhaltenes Bukett. Saftig, elegant, harmonisches Spiel von Restzucker und Säure, feine Dörrobstanklänge, ein unkomplizierter Dessertwein, mittlere Länge.CHF 31.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 2
Riesling Trockenbeerenauslese Hallgarten Schönhell 2015 - BarthEdelster Wein aus rosinenartigen Trauben. Hervorragend als Dessertwein. Sensationelles Aroma gelber Früchte. Aufgrund der hohen Restsüsse ist diese Trockenbeerenauslese extrem lang lagerfähig - bis 2065!
Legt euch als unbedingt auch ein Exemplar aus dem Jahrgang eurer Hochzeit beiseite und geniesst dieses Fläschchen in 30 Jahren zusammen 🍷💕
Übringens der teuerste Wein in einer 37.5 Flasche den ich hier je empfohlen habe.CHF 219.90 bei Flaschenpost.ch
Tom's Weinempfehlung Nr 3
Moscato d’Asti DOCG Le Fronde Fontanafredda
Strohgelb, feiner Duft von Orangenblüten, Salbei und Honig, ausgewogene Süsse am Gaumen, frisch gepflückte Trauben. Herrlich frischer Trinkgenuss.CHF 14.50 bei coop.ch
By the way: Habt ihr euer Apéro oder das Hochzeitsmenü bereits bestimmt; seid bei der Auswahl der passenden Weine aber noch unsicher?
Fragt mich an für einen Tipp. Ich bin sehr gerne für euch da.
Und selbstverständlich könnt ihr die einzelnen Gänge der Menüvorschläge auch untereinander kombinieren. It’s up to you :)